Archive for the ‘con dedicatoria’ Category

Antojitos salvadoreños: Mangos y Jocotes en miel

Sunday, March 28th, 2010

Para una hormiguita con mucho cariño…

Después de casi 7 meses de inactividad con los tutoriales de comida, regreso con una versión mejorada de la receta de Mangos en miel, publicada hace exactamente 1 año y 15 días. Aparte del calor característico de la época, el canto de chicharras y las actividades de la iglesia, lo que más me gusta es pasar en casa tratando de hacer las recetas que alguna vez fueron tarea de mi abuela y mi mamá. Ayer compré jocotes y me animé a cocinar ahora, aunque con el dedo convaleciente fue algo complicado, una de mis hermanas me ayudó a pelar los mangos mientras yo hacía dos tutoriales a la vez (el que está pendiente es un Chop Suey de Pollo).

Para esta receta, de la cual repetiré los pasos de la publicada anteriormente, se necesita lo siguiente:

  • De 15 a 20 Mangos sazones.
  • 50 jocotes sazones.
  • 1 1/2 Dulce de atado (de panela) entero.
  • Canela al gusto (opcional)
  • 3 lt de Agua para hervir los mangos.
  • 1 taza de agua para disolver el dulce.

Rinde para 10 personas aproximadamente.

Procedimiento:

Lavar los mangos y pelarlos completamente, luego hacerle incisiones transversales cuidando no llegar a la semilla, porque si hacemos esto el dulce se hace amargo.

Lavar los jocotes y quitarles el tronquito que les queda luego de cortarlos, como nada es perfecto, los compré sazones pero olvidé lavarlos en el momento y refrigerarlos, así que con los 36 °C que nos agobian durante el día, se me maduraron más de la cuenta y por eso se ven un poco coloridos, la idea de que sean sazones es que puedan comerse y no se les caiga la cáscara durante la cocción. Una vez lavados hay que pincharlos un poco con un tenedor, pero si están muy jugosos es mejor dejarlos así sin perforar.

Poner en una olla grande 3 litros de agua y colocar cuidadosamente los mangos, ponerlos a hervir a  fuego moderado sin nada más que agregar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, agregar los jocotes y tratar que el agua los cubra al menos en un 80%, tapar la olla y dejarlos hervir 20 minutos.

Una vez hervidos, más o menos el aspecto será el siguiente:

Apagar el fuego y retirar el agua hasta dejar la fruta seca, los jocotes tomarán forma de pasas debido a la cocción y los mangos se tornarán un poco transparentes, la idea de eliminar el agua, es porque si la usamos el dulce se torna ácido y pierde su característico sabor.

Luego, pelar el dulce de atado, recuerde que como retiramos el agua, mientras más dulce agreguemos, más espesa y empalagosa quedará la preparación, en El Salvador se venden 2 presentaciones, hay dulces pequeños y grandes, puede usar 2 pequeños o un entero y la mitad de otro si son grandes. Deberá cortar el dulce en trozos de mediano tamaño.

Una vez cortado el dulce, agregue los trozos sobre y debajo de la fruta, y añada 1 taza de agua limpia (no de la cocción), esta servirá para ayudar a disolver el dulce y que no se pegue en el fondo. Puede añadir canela, aunque esto es opcional, si decide agregar, unas cuantas rajas son suficientes.

Tape la olla y a fuego medio dejar hervir durante 20 minutos cuidando de vez en cuando que el dulce se disuelva bien y removiendolo para que la fruta tome color acaramelado. En las siguentes 3 fotos se observa el proceso:

Cuando todo el dulce esté disuelto, apague el fuego y deje enfriar, observará que el dulce toma una textura viscosa. Finalmente puede servir este postre típico salvadoreño. ¿Acompañamiento?  Un buen litro de agua :-)

¡Saludos!

I love you more – Racoon

Saturday, August 1st, 2009

Para vos.

Clouds above go sailing by
I found my meaning in this life
clear white is flying in my eyes,
underneath a blue, blue sky
The waves come rolling in with the tide.
I’ve been away too long
and everyday I missed you more.
You look like you did before
only prettier.
Everyday I love you more.

All the people rushing by, by, by
looking for meaning in this life
so used up, and blinded by lies,
They’re underneath the blue, blue sky
the way they seldom seem to smile
I don’t know why.

‘Cause I’ve been away too long
and everyday I missed you more.
You look like you did before,
only prettier.
Everyday I love you more.
I love you more,
everday I love you more,
and more.

Cause I’ve been away too long
and everyday I missed you more.
You look like you did before,
only prettier.
And everyday I missed you more,
and more and more and more and more.
I’ve been away too long
and everyday I missed you more
oh you look like you did before
only prettier
everyday I love you more.

I love you more.
Everyday I love you more.

De dientes que se caen y la gente que se va…

Wednesday, July 22nd, 2009

Soñé que a la menor de mis hermanas se le caían los dientes. De más está decir que fue una cosa super angustiante, me la pasé todo el sueño tratando de que ella me explicara que le había pasado y al final solo me dijo que fue por una convulsión o algo así. No recuerdo bien cómo fue, ni quiero entrar en detalles. Me despertó una llamada al celular, era el gordo con su llamada habitual de buenos días, y así sin más dejé pasar la mañana. Eso fue un Viernes. Entrada la tarde me puse a ayudarle nuevamente a mi abuelita con las quesadillas y a preparar las cosas que iba a vender luego de haber horneado todo, y en ese afán me acordé de mi sueño y le dije lo que me había pasado. Sólo por compartirlo nada más, y me dijo -“Sabés que cuando uno sueña eso, es porque alguien se va a morir”. - Cambió la cara, puso un semblante severo, por lo visto se lo tomó en serio y luego me dijo -”Buscálo en esa tu computadora.” - Haciendo alusión a que lo buscara en la Internet. Terminamos todo y no volví a tocar el tema hasta el Sábado, entonces el conté al gordo lo que me había pasado, pero es que yo estaba tan intrigada porque sueño mil babosadas pero jamás que los dientes de alguien se cayeran, entonces para ya salir de cosas fui a leer algo sobre los sueños (tipo yahoo preguntas tontas, respuestas dos que tres) y cabal, ahí estaba la escueta definición:

Soñar que a otra persona le arrancan los dientes anuncia muy malas noticias que pueden ser desgracias personales o de familiares, o bien actos de amistades falsas que perjudican al soñante.

En ese ir y venir de todos los días, llegamos a Jueves, casi una semana desde que soñé eso. Recién había regresado de la U, pregunté por la comida del perro y vi que mi papá estaba en el cuarto acostado, y entonces se me acerca mi mamá y me dice: -”Te tengo una mala noticia, murió Don Brígido.”- Para que lo sepan, él era un anciano que vivía en un terreno aledaño a un lote que mis papás tienen, en el cuál hay sembrados algunos arboles frutales. Don Brígido andaba por los 90 años, pero tenía la fuerza de un hombre de 30, a pesar de ser lisiado de una mano hacía muchas cosas que otros haraganes no son dignos de hacer, nos cuidaba el lote y de vez en cuando sembraba algunas hortalizas. El Sábado, un día después de mi sueño, él decidió subir a un árbol de coco, no se con qué idea, si bajar algún fruto o limpiarlo; pero no tomó las medidas de seguridad y desgraciadamente cayó desde cierta altura. Desconozco si murió al instante, nadie nos avisó hasta ayer que llamaron a mi papá. Supongo que por eso se sentía mal. No soy supersticiosa, ni pienso que esté relacionado lo primero con lo segundo, pero pienso que a veces la vida nos da muchas opciones, muchos caminos que elegir… puede ser que mi sueño sólo sea un reflejo de mis miedos (que son muchos), no quiero imaginar lo que está pasando su ahora viuda Doña María, ellos tenían un matrimonio ejemplar y como pocos, vivían sus años de vejez juntitos, ahí en esa champita que a estas horas, extraña a ese viejo de 90 con alma de 30.

Descanse en paz amigo y consejero.

Respuesta al Post sólo para hombres ó cosas que impactan en la vida…

Friday, July 17th, 2009

Gero nos relata en su blog una reflexión sobre el coraje para salir adelante en los momentos más duros de la vida, él lo tituló Post solo para hombres, aunque a mi juicio y con todo respeto debió llamarlo Post sólo para seres humanos, porque eso somos, humanos, no somos de piedra, y es obvio que el dolor de un amigo será el dolor nuestro, aunque jamás en la misma medida en que el alma de ese amigo sufre. Hace un par de semanas, celebramos el cumpleaños de uno de mis mejores amigos, fue una fiesta muy bonita, colaboré en la decoración de la casa donde lo celebramos, pero lo diferente de esa fiesta fue, que el festejado no estaba del todo feliz… su padre había recaído de salud, y estaba bastante delicado. Con los días, su estado de salud fue mejorando, aunque al principio el diagnostico no fue muy favorable, respiramos un poco.

La vida es a veces tan extraña, nos regala una de cal y otra de arena, desperté un Jueves con un sms de mi amigo que rezaba:

Buenos días. Les informo que Dios se llevó a mi padre a su gloria. Solo le doy las gracias por darme un padre tan ejemplar . Amén.

Y de ahí fue una espiral de cosas para mí, de pensar en el dolor de ese amigo y en qué manera lo podíamos apoyar sus más cercanos, fui a la vela, platicamos un rato y él todo el tiempo, a pesar de que se notaba su cansancio, sus ojos adormecidos, se esmeró en decirnos y mostrarnos que él estaba complacido de haber tenido ese padre, al que ya no consideraba su progenitor, sino, su mejor amigo. Camino a la iglesia, durante la misa de cuerpo presente y luego camino al cementerio se miraba entero, pero yo sabía que la peor parte estaba por venir, y no es para menos… dejar ir a tu padre a los 25 no es algo que precisamente se me cruce por la mente, y empecé a sentirme contagiada de esa nostalgia, al grado de llorar al ver a mi amigo desgarrarse como un niño… porque eso somos, niños por dentro cuando nuestros padres se van. Cuesta reconocerlo cuando uno pasa todos los días peleando, o discutiendo por tonterías, pero eso somos… y cuesta más darse cuenta que algún día tendremos que dejar ir a nuestros padres, a nuestros hermanos o que nosotros nos iremos primero, dejando una huella imborrable en la vida de nuestros seres queridos. Mi amigo me dio una gran lección de amor, de honestidad y de nunca dejar para la enfermedad el valor de decirle a alguien cuanto lo amas, eso se dice en vida… no a una caja con un cuerpo inerte.
¿Cuántos de nosotros ya lo hicimos?

Mi conciencia no conoce la bondad de un gobierno salvadoreño, tal vez a partir de este día, si…

Monday, June 1st, 2009
Tengo fe, que ahora será un día muy especial, porque habré visto materializado el sueño de cientos de miles de personas que como yo, creen que El Salvador puede ser un país diferente, y si ya comimos polvo 20 años, ¿Por qué no probar a ver qué sucede estos 5 que vienen? Mi conciencia no conoce la bondad de un gobierno salvadoreño, uno que de verdad se preocupara por los verdaderos pobres, sin engaños, sin farsas, sin dobles morales, sin políticos ineptos y corruptos, que se preocuparon por construir carreteras, mansiones, hoteles y grandes consorcios, en lugar de abastecer nuestros hospitales, de cuidar a nuestros niños, de apoyar a los maestros, de arropar a nuestros ancianos. Yo no se qué es la bondad. No seás tan cruel con tu gobierno saliente me van a decir, pero más crueles fueron ellos con nosotros, los que empezamos desde abajo, y seguimos tratando de ayudar a salir de la ignorancia a otros, más crueles fueron ellos porque nunca nos dieron los culpables de tantas niñas violadas, mujeres , taxistas, estudiantes, doctores, empresarios, motoristas y cobradores asesinados. Más crueles fueron ellos sólo porque mis ojos vieron tantas veces un brazo colgar bajo una sábana cercada por una cinta amarilla, sólo porque sí. Y me siento bien haberlos botado del poder, sólo con una equis, con un crayón negro, en un papel que fue impreso con los impuestos de mis padres, mis tíos, mis abuelos, mis amigos, mis colegas. Y disculpe la soberbia y la ira de mis palabras, pero quiero librar mi conciencia… y de hecho lo acabo de consumar.

El siguiente párrafo, es una entrada de blog que fue escrita por su servidora, el día 14 de abril de 2008. Dado que no conservo otro back up de lo que fue Dulce limón partido hace un año (que no sea mi e-mail), procedo a publicarla nuevamente sólo con la finalidad de tener siempre presente en mi mente a todas aquellas personas que alguna vez me sonrieron en la vida, y que lamentablemente salieron ella de la peor forma: víctimas de la delincuencia.

En memoria de D.A y todos los salvadoreños que merecen justicia.



D.A. era el barbero de mi colonia, desde que tenía memoria había sido el de mi padre y mi hermano… él y su famosa “francesa clara”, amable, impecable, con sus clásicas guayaberas, trabajador, honrado y disciplinado era una de esas personas que jamás se olvidan. Tenía en una de sus paredes, una foto antigua de un equipo de fútbol, el “Coca Cola” cuando jugaba en segunda división…y en una de esas fotos un tío materno. Un día de verano, venía de clases de la universidad, D.A me saludó y tomó mis manos entre las suyas, y me pidió que les saludara a mis padres, que siempre los recordaba, y que los apreciaba mucho…estaba ahí sentado frente a su pequeño negocio, con su pelo caneado y su sonrisa inmejorable…

… Y soltó mis manos. fué la ultima vez que lo ví con vida.

Un par de semanas después, D.A pasó frente a mi casa, pero en un carro fúnebre, D.A no tuvo oportunidad de defenderse, porque personas desalmadas le cegaron la vida, ante su negativa de pagar extorsión… D.A murió a manos de la puta delincuencia de este país, a manos de la ineficacia de las autoridades… a manos de la impunidad. La historia de D.A la viven miles de salvadoreños, todos los días…

D.A esto lo escribí pensando en tí:

El mundo está loco, el mundo está siempre en guerra… el ser humano vive guerras internas, la envidia, el poder, la tristeza, las enfermedades… estos días he andado con la sensación de que la muerte anda cerca, es algo con lo que he aprendido a vivir, una de mis tantas etapas existencialistas, el por qué de esta vida, por qué un ser humano mata a otro sin razón alguna y es capaz de dar la vuelta como si nada hubiese sucedido. Estoy claramente consciente que hay más gente buena que mala, pero nuestras sociedades nos hacen inconscientes de la realidad, nos enferman y nos bombardean con imagenes violentas, y los niños ya no crecen bajo las balas y escuchando los cassetes de Cepillín o de “Enrique y Ana” como crecí yo, los niños ahora tienen pistolas de juguete, matan en las consolas de vídeo, escuchan reggeaton , la gente va a las iglesias y llena los buses rumbo al culto o la misa, mientras que en sus trabajos roban desde un simple lapicero hasta una cartera o papel higiénico, fían cosas al de la tienda y se hacen los mareados cuando les toca pasar enfrente… ya pocas personas ceden su asiento o su espacio en la fila a mujeres embarazadas y a los ancianos. La gente es INSENSIBLE!…viajando todos los días en autobús me doy cuenta que 3 metros de espacio son motivo de muerte en un estacionamiento, son causa de accidentes, por mas que trato de entender el país donde vivo, donde los politicos roban a diestra y siniestra y la gente se muere de hambre, donde los agricultores ven como cada verano sus milpas se arruinan, donde la discriminación es el pan de cada día y todos los precios van subiendo en espiral… hasta la delincuencia, no puedo entenderlo.

Ya no sé como seguir redactando esto… Lo único bueno que se me ocurre, es pedir este día, que hagamos un momento para reflexionar, y tratar de ser mejores personas todos los días, pedir por todos nuestros niños que son el futuro, tratar de educarlos dando el ejemplo… ellos repiten lo que ven. Ellos merecen un mundo sano, y vivir dignamente mientras sea posible.


“PIENSO EN LAS GENERACIONES, Y YO DIGO QUE TENEMOS QUE HACER UN SITIO PARA NUESTROS HIJOS, Y LOS HIJOS DE NUESTROS HIJOS, PARA QUE… ELLOS… ELLOS SABEN QUE ES UN MUNDO MEJOR PARA ELLOS. Y YO CREO QUE SI PUEDEN HACER QUE SEA UN SITIO MEJOR…”

HAY UN SITIO EN TU CORAZÓN
Y YO SÉ QUE ESE ES EL AMOR
Y ESTE SITIO PUEDE SER MUCHO MÁS
BRILLANTE QUE EL MAÑANA
Y SI DE VERDAD LO INTENTAS
TE DARÁS CUENTA DE QUE NO HAY POR QUÉ LLORAR
EN ESTE SITIO VERÁS
QUE NO HAY DOLOR NI PENA

HAY FORMAS DE LLEGAR HASTA ALLÍ
SI TE PREOCUPAS POR LOS QUE VIVEN
HAZ UN PEQUEÑO ESPACIO
HAZ UN SITIO MEJOR

CURA EL MUNDO
HAZLO UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ
Y POR TODA LA RAZA HUMANA
HAY GENTE QUE SE MUERE
SI TE PREOCUPAS POR LOS QUE VIVEN
HAZ UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ

SI QUIERES SABER POR QUÉ
HAY UN AMOR QUE NO PUEDE MENTIR
EL AMOR ES FUERTE
Y SOLO SE PREOCUPA POR DAR ALEGREMENTE
SI TODOS LO INTENTAMOS VEREMOS
QUE EN ESTA GLORIA NO PODEMOS SENTIR MIEDO NI TERROR
DEJAMOS DE EXISTIR Y EMPEZAMOS A VIVIR

ENTONCES PARECE QUE SIEMPRE
EL AMOR NOS BASTA PARA CRECER
HAZ UN MUNDO MEJOR
HAZ UN MUNDO MEJOR

CURA EL MUNDO
HAZLO UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ
Y POR TODA LA RAZA HUMANA
HAY GENTE QUE SE MUERE
SI TE PREOCUPAS POR LOS QUE VIVEN
HAZ UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ

Y EL SUEÑO EN QUE FUIMOS CONCEBIDOS
REVELARÁ UNA CARA DE ALEGRÍA
Y EL MUNDO EN EL QUE UNA VEZ CREÍMOS
VOLVERÁ A BRILLAR DE NUEVO EN GRACIA
ENTONCES ¿POR QUÉ SEGUIMOS ARRASANDO VIDAS
HIRIENDO ESTA TIERRA, CRUCIFICANDO SU ALMA?
AUNQUE ES FÁCIL VERLO
ESTE MUNDO ES DIVINO
SEAMOS LA ALEGRÍA DE DIOS

PODRÍAMOS VOLAR TAN ALTO
DEJAR QUE NUESTRAS ALMAS NUNCA MURIERAN
EN MI CORAZÓN
SIENTO QUE TODOS SOIS MIS HERMANOS
CREAR UN MUNDO SIN MIEDO
LLORAREMOS JUNTOS LÁGRIMAS DE FELICIDAD
VER LAS NACIONES
CONVIRTIENDO SUS ESPADAS EN ARADOS

DE VERDAD PODRÍAMOS LLEGAR HASTA ALLÍ
SI TE PREOCUPAS POR LOS QUE VIVEN
HAZ UN PEQUEÑO ESPACIO
PARA HACER UN SITIO MEJOR

CURA EL MUNDO
HAZLO UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ
Y POR TODA LA RAZA HUMANA
HAY GENTE QUE SE MUERE
SI TE PREOCUPAS POR LOS QUE VIVEN
HAZ UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ

CURA EL MUNDO
HAZLO UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ
Y POR TODA LA RAZA HUMANA
HAY GENTE QUE SE MUERE
SI TE PREOCUPAS POR LOS QUE VIVEN
HAZ UN SITIO MEJOR
POR TÍ Y POR MÍ

POR TÍ Y POR MÍ
POR TÍ Y POR MÍ

CUREMOS EL MUNDO EN QUE VIVIMOS
SALVÉMOSLO POR NUESTROS NIÑOS

Parecidos físicos y del alma…

Sunday, May 10th, 2009
Todos los días discutimos…
Siempre estamos hablando de mi papá.
Nos parecemos, dice la gente.
Tenemos personalidades sumamente diferentes
mientras ella es tranquilita yo soy neurótica y exagerada.
A mi edad actual, ya contaba ella con dos bebés…
Las dos somos un paño de lágrimas de la otra.
No me gusta prestarle mis cosas…
Siempre me ofrece café en la tarde, y se sienta conmigo a platicar.
Ella confía tanto en mí,
que yo administro la mayor parte del dinero del día desde hace 12 años.
Me preocupa mucho su fragilidad para afrontar los problemas.
Somos intolerantes con las bromas.
Ambas somos zurdas.
Ambas lloramos en silencio, para que nadie se de cuenta.
Siempre estoy corrigiéndola.
No me gusta que la gente se burle de ella.
Ella es práctica, yo soy teórica.
Miraba galerías de arte cuando estaba embarazada de mí.
Soy su primogénita.
De tantos miedos que como ser humano puedo poseer, el mayor de todos es, defraudar a mi madre, no ser para ella lo que siempre ha soñado, no poder ayudarle en su vejez y no estar ahí para apoyarla cuando más me necesite, tal como ella lo está haciendo con su madre. Estamos en una de las peores situaciones que hemos vivido, todo se ve cuesta arriba, y como sea trato de apoyarla emocionalmente, de darle ánimos, que sepa que me tiene ahí, incluso a regañadientes. La admiro mucho, y a diferencia de otros años, ella estará lejos este día y no podré verla hasta el final. Se me hace muy difícil explicar de otra manera cuánto la admiro, por ser aparte de una super mamá, una gran maestra, deportista y amiga. Sobre todo lo último, porque siempre está ahí cuando me enfermo, cuando me siento triste, que me deja dormir en su cama, y llorar en su hombro, y quisiera que no solo nos pareciéramos físicamente, quisiera tener la misma pureza del alma que ha tenido durante tantos años, su capacidad para perdonar, para llorar y para levantarse de lo peor. Ella es mi mamá.