¿Cómo hacer relleno para pupusas de chicharrón?

Hola, acá una receta a petición de @Queith. Nunca hice un tutorial para hacer pupusas, ni sé por qué motivos, cuando tuve tiempo para hacerlo no lo concreté (¿qué cosas no?). A continuación les presento un mini-tutorial del relleno para las añoradas pupusas salvadoreñas, específicamente el de “chicharron”. Trataré de explicarlo de forma breve y sencilla,  de hecho, casi toda la gente prepara el relleno de la misma forma, pero no está de más explicarlo en otras palabras .

Quedo en deuda con fotos propias por cuestiones de tiempo .

Ingredientes necesarios (para 6 a 8 personas):

1. 1 libra de chicharrones de cerdo.
2. 3 ó 4 tomates de cocina.
3. 1/2 taza de agua.
4. 1 diente de ajo.
5. 1 chile verde.
6. ½ cebolla blanca.
7. 1 cucharadita de achiote o ají.
8. 2 hojas de laurel (opcional).
9. ½ cucharadita de orégano en polvo o seco.
10. Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Los chicharrones se fríen en una sartén hasta que liberen toda la grasa y queden crujientes, esto podría variar dependiendo del estado de los mismos, este proceso puede tardar de 10 a 20 minutos.

Lavar los tomates, el chile verde y la cebolla. Luego se deben cortar en trozos medianos, más o menos todos de las mismas proporciones.

En un procesador de alimentos (puede ser un molinillo o una licuadora en buen estado), colocar el chicharron en trozos y desintegrarlos un poco con el procesador. Luego  colocar todas las verduras picadas, el agua,  el diente de ajo machacado y las especias. Terminar de moler hasta que quede una pasta uniforme. Se debe tener especial cuidado con la sal, sobre todo si el chicharrón está previamente salado (cosa que ocurre siempre al comprarlo en los mercados locales).

Colocar la pasta en un recipiente y reservar. Puede utilizarse para rellenar las pupusas mezclándola con frijoles molidos y/ó queso.

El resultado final debería parecerse a esto:

Imagen Vía: Foros Univisión

Antojitos salvadoreños: Mangos y Jocotes en miel

Para una hormiguita con mucho cariño…

Después de casi 7 meses de inactividad con los tutoriales de comida, regreso con una versión mejorada de la receta de Mangos en miel, publicada hace exactamente 1 año y 15 días. Aparte del calor característico de la época, el canto de chicharras y las actividades de la iglesia, lo que más me gusta es pasar en casa tratando de hacer las recetas que alguna vez fueron tarea de mi abuela y mi mamá. Ayer compré jocotes y me animé a cocinar ahora, aunque con el dedo convaleciente fue algo complicado, una de mis hermanas me ayudó a pelar los mangos mientras yo hacía dos tutoriales a la vez (el que está pendiente es un Chop Suey de Pollo).

Para esta receta, de la cual repetiré los pasos de la publicada anteriormente, se necesita lo siguiente:

• De 15 a 20 Mangos sazones.
• 50 jocotes sazones.
• 1 1/2 Dulce de atado (de panela) entero.
• Canela al gusto (opcional)
• 3 lt de Agua para hervir los mangos.
• 1 taza de agua para disolver el dulce.

Rinde para 10 personas aproximadamente.

Procedimiento:

Lavar los mangos y pelarlos completamente, luego hacerle incisiones transversales cuidando no llegar a la semilla, porque si hacemos esto el dulce se hace amargo.

Lavar los jocotes y quitarles el tronquito que les queda luego de cortarlos, como nada es perfecto, los compré sazones pero olvidé lavarlos en el momento y refrigerarlos, así que con los 36 °C que nos agobian durante el día, se me maduraron más de la cuenta y por eso se ven un poco coloridos, la idea de que sean sazones es que puedan comerse y no se les caiga la cáscara durante la cocción. Una vez lavados hay que pincharlos un poco con un tenedor, pero si están muy jugosos es mejor dejarlos así sin perforar.

Poner en una olla grande 3 litros de agua y colocar cuidadosamente los mangos, ponerlos a hervir a  fuego moderado sin nada más que agregar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, agregar los jocotes y tratar que el agua los cubra al menos en un 80%, tapar la olla y dejarlos hervir 20 minutos.

Una vez hervidos, más o menos el aspecto será el siguiente:

Apagar el fuego y retirar el agua hasta dejar la fruta seca, los jocotes tomarán forma de pasas debido a la cocción y los mangos se tornarán un poco transparentes, la idea de eliminar el agua, es porque si la usamos el dulce se torna ácido y pierde su característico sabor.

Luego, pelar el dulce de atado, recuerde que como retiramos el agua, mientras más dulce agreguemos, más espesa y empalagosa quedará la preparación, en El Salvador se venden 2 presentaciones, hay dulces pequeños y grandes, puede usar 2 pequeños o un entero y la mitad de otro si son grandes. Deberá cortar el dulce en trozos de mediano tamaño.

Una vez cortado el dulce, agregue los trozos sobre y debajo de la fruta, y añada 1 taza de agua limpia (no de la cocción), esta servirá para ayudar a disolver el dulce y que no se pegue en el fondo. Puede añadir canela, aunque esto es opcional, si decide agregar, unas cuantas rajas son suficientes.

Tape la olla y a fuego medio dejar hervir durante 20 minutos cuidando de vez en cuando que el dulce se disuelva bien y removiendolo para que la fruta tome color acaramelado. En las siguentes 3 fotos se observa el proceso:

Cuando todo el dulce esté disuelto, apague el fuego y deje enfriar, observará que el dulce toma una textura viscosa. Finalmente puede servir este postre típico salvadoreño. ¿Acompañamiento?  Un buen litro de agua

¡Saludos!

¿Cómo hacer uso de Correos de El Salvador?

Este pequeño tutorial nació de unas cuantas preguntas que me hicieron hace poco cuando por primera vez desde mi mayoría de edad hice uso del servicio de correos de El Salvador, como sabrán algunos, uno de mis mejores amigos está estudiando en Taiwán, y la primera vez que le envié una encomienda fue a través de otro amigo que vino de vacaciones el verano pasado, así que mi primera visita al correo ocurrió hasta mi cumpleaños en Octubre ya que recibí un paquete y la segunda vez que hice uso del servicio fue para un envío que hice la navidad que recién terminó (estuvo trabada esa explicación ).

El proceso básico a seguir  para recibir un paquete es el siguiente:

1. Llega a tu domicilio un aviso  de Correos de El Salvador informando que has recibido un paquete en la sucursal más próxima. Es decir que si vives en Soyapango, tu paquete llegará a la sucursal que está en dicho municipio.
2. Deberás presentarte con DUI en mano y llevar el aviso que previamente recibiste, no lo pierdas porque si no no podrás retirar nada y el paquete será devuelto a su remitente.
3. Nunca dejes pasar la fecha límite para retirar el paquete, de lo contrario también será devuelto a su remitente.
4. Te preguntarán el nombre del remitente y en todo caso su localización (por motivos de seguridad)
5. Deberás cancelar un valor simbólico de $2.50  en concepto de estampillas nacionales.
6. Te darán una factura y recibirás tu regalo o encomienda.

El proceso básico a seguir  para enviar un paquete es el siguiente:

Inicialmente, es necesario informarse de todos los servicios que presta el Correo Nacional, y la mejor forma de saber es accediendo a su portal web http://www.correos.gob.sv/ o llamando a su centro de atención (503) 2527-7600, en la página informan de todos los servicios que prestan desde cartas y documentos, hasta grandes paquetes. El costo por envío es menor si el paquete no va a viajar tan lejos. En mi caso el costo es más elevado porque lo mando hacia el otro lado del planeta, sin embargo el servicio es muy bueno y llega en el margen de tiempo indicado.

1. En teoría no puedes hacer trámites sin DUI, pero habiendo ido a diferentes sucursales me doy cuenta que no es necesario dejarlo personalmente, se puede hacer en representación de otra persona.
2. Si haces uso del servicio Postalito pack, en correos te dan la caja para que introduzcas todo lo que deseas enviar, esto es un tanto incómodo porque hay que armar el paquete ahí mismo, yo recomiendo llevar todo listo.
3. Deberás rotular debidamente el sobre o caja con los datos del destinatario y los del remitente, debes tener cuidado porque si la dirección no está clara o no está bien redactada (esto por si es nombres en otro idioma) el paquete no llegará jamás a su destino.
4. Te preguntarán que llevas, si lo que mandas es regalo, encomienda o venta, el material del que está hecho, si es comestible, inflamable o si sólo es papel.
5. En algunas sucursales entregan una viñeta para declarar el envío y el valor simbólico de éste.
6. Deberás especificar si quieres que el paquete viaje por avión, tierra o mar.
7. Preguntan además, si quieres el tiempo del envío, pueden ser 4 días, 10 días o 15 días (según sea el transporte que hayas elegido)
8. Pesarán el sobre, documento o caja y te darán la tarifa por enviarlo según un cuadro de relación de precios que tienen.
9. Cancelarás el arancel por envío y te entregarán tantas estampillas cubran el valor del mismo.
10. Finalmente, pegas las estampillas y entregas el paquete.

Espero que sea de mucha utilidad.

Ganadores de premiación PIXELS 2009 El Salvador

Ayer, 10 de Diciembre, tuve el agrado de asistir a la premiación del concurso PIXELS 2009, primer evento que reune los mejores trabajos en animación en El Salvador. El evento fue coordinado y organizado por El Sistema Nacional de Innovación (INVENTA) que forma parte de la Dirección de Calidad y Tecnología, dependencia del Ministerio de Economía de El Salvador.

Las categorías premiadas fueron las siguientes:

1. Humor Blanco: Resalta situaciones cómicas representadas de una manera apta para todo público.
2. Anima El Salvador: Creación de un personaje que represente a El Salvador.
3. Exprésate: Categoría libre donde se incluye temática de libre elección y creatividad editorial.
4. Juguemos: Presenta las ideas para la creación de juegos digitales.
5. Innovación: Aplicación de técnicas o métodos novedosos en la generación de animación digital.

Cabe resaltar que este es el primer evento de este tipo realizado en el país, y en el cual se exponen los mejores trabajos elegidos por 4 jurados, uno de ellos de nacionalidad uruguaya, los 3 restantes son salvadoreños. Todos son reconocidos talentos en la rama de animación a nivel nacional e internacional. Como dato curioso, se conoció que la mayoría de trabajos entraron en la categoría “Exprésate”, y donde menos se presentaron fue en la categoría “Juguemos”, además, el ganador de la categoría  “Anima El Salvador” fue el elegido para representar el concurso PIXELS 2010, donde, a sabiendas de la calidad del trabajo elegido por los jurados, se espera se reciban muchos más participantes.

¿Y los ganadores?

Por cuestiones de tiempo, y para no aburrirles les pondré sólo los primeros lugares, pero todos los trabajos  o al menos los mejores de ellos están colgados en el canal de Youtube de PIXELS por si desean verlos más adelante.

Humor Blanco

Ganador: The Wooden´s Dog

Anima El Salvador:

Ganador: Piñata Slayer

Exprésate:

Ganador: Gate 04

Juguemos:

Ganador: El Invitado secreto

Innovación:

Ganador: Sin titulo

Más votado online

Ganador: John El Robot

Como datos adicionales, hubo una premiación extra en la cual se eligió al ganador PIXELS 2009, donde se decidió entre los  ganadores de cada categoría, y donde terminó con el triunfo la producción Gate 04.

Lo bueno: El empeño que pusieron todos los participantes en presentar ideas nuevas a pesar de el corto tiempo y recursos que tuvieron para producirlas.

Lo feo: La organización del evento, tuvo muchos inconvenientes de nivel técnico que aunque al final fueron solventados, provocaron que se rompiera el protocolo del mismo.

Finalmente espero que el próximo año, el evento se llene de más y mejores trabajos y que además le hagan mucha más promoción porque al menos, en el tiempo que pasé buscando información en periódicos, tan sólo el diario digital La Página hizo una pequeña cobertura del los detalles del evento (antes de la premiación) y algunas páginas de los patrocinadores.

PIXELS 2009, es un evento que estoy segura, con el seguimiento adecuado dará a la luz a muchos más salvadoreños talentosos que se quedaron fuera de este concurso y que serán en un futuro agentes de cambio para mejorar este país, para demostrar que aquí también hay calidad de trabajo, pero sólo necesita un empujón para salir adelante.

¿Y no les da miedo Soyapango?

Lunes 19 de Octubre, parece que todos amanecieron soñando con atentados, granadas, bombas y no sé que inventos más acerca de una tonta cadena de correo que circuló más o menos desde el Jueves por toda la web salvadoreña… bueno, pues felicito al inventor de esta cadena, porque ha sido el Epic Fail del año, jugando con la ignorancia y el miedo de la gente, de premio deberían meterlo preso un par de días para que aprenda.

El día empezó con una mega trabazón a la salida de Soyapango y además, pintaba a que no iba a finalizar tan bien, para mí solo fue un día como otros, lo único complicado fue la salida del trabajo por la tarde, poder llegar a la universidad se volvió una tarea ardua y eso que estoy a 10 minutos en automóvil; mi hermano menor no encontró bus de regreso a Soyapango y me llamó un tanto aturdido por el relajo que se cargaba la gente, que habían muertos aquí, que los mareros allá, que la PNC se había agarrado con no se quién… y sólo se me ocurrió decirle, ahm… mejor venite para la U y de aquí vamos a salir juntos. Pasada una media hora llegó, compramos algo de comer y me lo llevé para el edificio donde tenía clases, en teoría mis papás nos iban a llegar a traer a la hora habitual, digamos que 20.15 es lo normal, pero dada la situación anómala en el ambiente, casi todos despacharon a las 19:30 y al final de cuentas terminamos siendo los últimos en la U a una hora que en otros días rebalsa de gente esperando que los lleguen a traer, carros estacionados, buses haciendo congestionamiento.

¿Y cómo estaba?

Bueno, pues… eso estaba más muerto que  Matusalén, ni un tan solo carro en la calle, ni estacionado, las luces apagadas y sólo el vigilante preguntándonos algo a lo que estamos acostumbrados los que vivimos de la Tiendona para abajo:

¿Y no les da miedo Soyapango?

Casi en sincronía dijimos :

No usté… si nos va a pasar algo, así será… sino no.

Así es nuestro día a día y hoy no es diferente de otros.

Nos miró así como quién se asombra por ser tan incrédulos, quizá hasta nos tachó de tontos.. qué se yo. En ese instante llegó mi papá, ya no había nadie,  y con tono de júbilo y así medio retador nos dice:

Bichos, vamos para los Planes de Renderos.

En ese momento comprendí que, el país podía venirse abajo en una crisis social pero mis papás estaban decididos a llevarnos a comer en aquella soledad de calles, para hacerle una despedida a una tía y de paso para que nos despavilaramos un poco, en verdad hacía muchos años no iba al mirador, menos en medio de un frente frío que hizo que al nomás llegar me hiciera recordar que ahuevo, estoy viva y que no aguanto el frío.  Nos bajamos del carro y cerca había una venta de suéteres, justo lo que necesitabamos, un  USA-do y todos los que tenían costaban la nada despreciable cantidad de $1. Es el regalo más bonito que alguna vez mi papá me dio. Nos fuimos al mirador y levanté los brazos a dejar que el viento me los llevara… El Salvador moría de miedo y yo gritaba de felicidad. ¿Ironía?  ¡Para nada!

Cené unos tacos súper ricos porque ¡no quería pupusas!, hasta en eso fui opuesta… y al regreso, pasadas las 10 de la noche, veníamos gritando del frío acostados viendo al cielo, pensando en que… pasara lo que pasara, no nos daba miedo regresar porque ibamos juntos, porque nada puede detener al que tiene fe en que este país algún día saldrá de este enorme bache en el que ha caído.

Nunca olvidaré las palabras de mi papá subiendo allá por la Montserrat…

Hace 25 años exactamente, salía bajo las balas de madrugada, iba a dejar al trabajo a tu mamá embarazada de vos, eramos aventureros… no nos daba miedo, ¿Y por qué entonces, voy a tenerle miedo yo, a un correo electrónico?

Experimento sobre el tráfico soyapaneco

Destino: Sector de la colonia San Francisco.San Salvador.

Tiempo estimado de viaje en horas normales: En auto, 40 minutos. En bus, 1 hora.

Cantidad de unidades de transporte: 2.

Costo: $.20 centavos por cada bus.

Día uno.

1. Salida:  6.50 a.m.
2. Eventos vistos: Un carro varado en el sector de Lamatepec, y un Microbús varado en el sector de Molsa.
3. Llegada: 7.50 + 15 minutos para cruzarme la calle= 8.05  :-S
4. Estrategia para el siguiente día: Salir a las 6.40 a.m y cruzarme la calle en otro sector.

Día dos.

1. Salida:  6.40 a.m.
2. Eventos vistos: Accidente en vivo y a todo color a la altura de la Plaza Morazán, mujer en su carril, microbús cruzando el semáforo en rojo y ¡kapooosh! 2 carriles  inhabilitados durante 20 minutos.
3. Llegada: 8.00 + 5 minutos para cruzarme la calle= 8.05  :-S
4. Estrategia para el siguiente día: Salir a las 6.30 a.m y apelar a las casualidades para que no ocurran.

Día 3.

1. Salida:  6.30 a.m.
2. Eventos vistos: Autobús varado en cruce de salida a Soyapango. ¿Consecuencias? 30 minutos en un cuello de botella, bus retorna y pasa frente a la parada donde lo abordé media hora  antes, buscando una vía alterna. Valor agregado: Motorista histérico y un mensajito a mi jefe =[.
3. Llegada: 8.10+ 5 minutos para cruzarme la calle= 8.15  :-S
4. Estrategia para el siguiente día: Salir a las 6.20 a.m o pegarme un tiro.

Conclusión.

No hay poder sobrenatural que evite la premisa siguiente: “Da lo mismo salir de Soyapango a las 6.30, a las 6.40 ó a las 6.50 a.m, porque el primer bus será alcanzado por el siguiente en la trabazón y así sucesivamente”.

¿Qué piensan?