Hola, soy yo otra vez, la cocinera. Me digné por fin a subir las fotos que no había editado 
. Hace un mes más o menos mi abuelita estuvo vendiendo nuégados y por fin aproveché para sacar la receta. Tan ricos que son ¿No? lo único que a mi no me gusta el chilate, nunca le sentí gusto a nada así que los degusto acompañados de café. No pongo la receta del chilate porque no tengo las fotos del proceso, y no se me hace justo poner solo la receta sin que vean cómo se hace, o cómo lo hace mi abuela en todo caso jaja.
Hay distintos tipos de nuégado, hay quienes no usan huevo, usan harina en lugar de yuca y también quienes someten a cocción la yuca antes de hacer la pasta. El proceso que presento es estrictamente a la manera que lo hace mi familia, pueden consultar otras búsquedas si consideran que ésta receta no les satisface.
Rinde: Para 6-8 personas
Ingredientes:
- 3 tazas de yuca cruda rayada o molida, (serían 2 o 3 yucas medianas).
- 2 o 3 huevos (la cantidad es opcional).
- 1/2 libra de queso duro rayado, o un queso que esté a tu alcance y sea de similar sabor,
- 1/2 taza de agua.
- 1 pizca de sal (opcional),
- Un dulce de atado o de panela.
- 1 botella de aceite.
- 1 Sartén
Mezclar todos los ingredientes (excepto el dulce) en una licuadora o en un procesador de alimentos, solo para que te quede una pasta blanca y blanda, si queda muy dura ponerle mas agua, pero poquito jeje no tiene que quedar toda “aguada”.
Con la masa ya preparada hacer las bolitas o tortillas de tamaño regular, unos 6 cm de diámetro como máximo. Preparar una sartén que no pegue los alimentos y poner aceite a calentar muy bien, luego freír los nuégados hasta que tomen un color acaramelado. Dejar que doren por ambos lados y una vez fritos secarlos en papel toalla.
Preparación del dulce:
Cortar los trocitos de dulce y calentarlo a fuego lento en una pequeña olla, hasta que se derrita por completo. Se requieren más o menos unas 8 onzas de dulce. Si se desea muy “mieludo” no hay que agregar agua, si se desea diluido agregar ½ taza de agua o lo que consideren necesario.
Acompáñelo con un buen chilate. Y a disfrutar.
bien drogados, si el corazón por poquito y se me sale del pecho, esos locos se brincaron la máquina así bien de película y empezaron a amenazarnos a todos (a todo esto el motorista llevaba música de Vicente Fernández, así que imagínense el deschongue que se armó adentro) y nos dijeron que si no queríamos que nos robaran, que colaboraramos y les dieramos “algo de feria” (y yo sólo llevaba monedas y un billete de $5) traté de no ponerme nerviosa pues de todas formas a mí me iba a “bolsiar” primero (no había nadie más adelante de mí), y pues le dije a uno de los hombres -”no tengo más que esto”- y le di las monedas que llevaba, soqué para que no me dijera nada porque a otros si les quitó más dinero…. la verdad tuve suerte, esperaba que me quitaran mi mesada 
, medidas combativas contra la Influenza tipo A, si funcionan no tengo idea, al menos no me he enfermado todavía. Anduve por varios pabellones, principalmente el de artesanías, porque queríamos dulces y comprar algo para un amigo que está fuera del país. Habían buenos precios, sobre todo en esas tiendas de cosas de $1 y más 
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