Luego, se lavan todas las verduras y las hierbas, se pica el chile verde, la cebolla y en mi caso como no tenía muchas hierbas a la mano, usé solo cilantro, pero quedan a mi juicio, mucho mejor con menta (hierba buena).

Se coloca en un recipiente la carne y se agrega: una pizca de sal, no más de 1/2 cucharadita, igual cantidad de pimienta, y una cucharadita de sazón de pollo o carne… lo que tengan a su alcance. Se mezcla bien y una vez bien sazonada, se agregan los dos huevos y las verduras que picamos anteriormente.

Una vez bien conformada la pasta, colocamos en un plato un plástico para colocar nuestras tortas, puede ser una bolsa o bien plástico de cocina. Para que no se desarmen las tortitas podemos añadir una pizca de fécula de maíz (maicena).

Tomamos un trozo de la mezcla y cuidadosamente la rebozamos en el polvo de pan hasta que quede bien cubierta. Agregamos todas las tortitas y reservamos aparte.

Ponemos a calentar una sartén y colocamos aceite abundante para freírlas, una vez esté caliente agregamos una por una las tortas y dejamos que doren por ambos lados. El pan le dará una textura crocante por fuera

Para servir, acompañe con arroz y ensalada.

Gracias.

El dibujo, lo pienso enmarcar jaja por aquello de la nostalgia, aunque por el momento lo tengo pegado en la pared, no encontré donde guardarlo. Y por si las moscas, ya le saqué una foto a los que me pueden en persona, espero que les de risa también

Implementos básicos

1. Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 lavados en media hora). Dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.
2. Necesitas un recipiente cuya tapa cierre herméticamente.
3. Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito más).
4. Con el recipiente abierto llevar el arroz a la ebullición a fuego medio.
5. Cerrar herméticamente el recipiente.
6. Cocer a fuego máximo durante 2 minutos.
7. Bajar a fuego medio y cocer 5 minutos.
8. Bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante.
9. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha absorbido toda el agua, empieza a silbar. Para obtener un buen arroz, nunca destaparlo durante la cocción.
10. Una vez cocido, destaparlo y cubrirlo con un paño (manta) y dejar enfriar durante 15 minutos.
11. Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente redondo y con fondo, de madera de cedro. (Se puede usar uno plástico)
12. Extenderlo uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera (los japoneses utilizan el shamoji).
13. Pasar la cuchara o la espátula por el arroz constantemente. Esto ayuda a separar los granos de arroz.
14. Mientras se realiza el paso anterior, añadir el sushizu (vinagre de arroz). a razón de 150 mililitros por cada 750-1000 grs. de arroz. Con cuidado de no pasarse. El arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso.
15. Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfríe, se separen los granos, y el arroz quede brillante.
16. La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo ( a partir del paso 13), llevará unos 10 minutos aproximadamente.

Tips para trabajar el arroz

Mojarse las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios (cuchillos, espátulas, etc.). Esto es para que el arroz no se quede pegado a las manos o a los utensilios.

Si no consiguen vinagre de shushi, se puede preparar en casa de la siguiente forma: 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de vinagre y un poco más de 2 a 4 cucharaditas de sal (esta ultima cantidad es más tradicional) Calentar el vinagre y disolver el azúcar.

Pasos del arroz vía: Guía Miguelin

• Forrar con plástico de cocina la estera de bambú y colocar encima una lámina de nori (humedecida un poco)
• Extender el arroz sobre el nori, dejando libre un extremo para que al momento de enrolarlo cierre del todo.
• Colocar al centro del arroz, una hilera de cada ingrediente deseado, primero el aguacate, el queso crema, luego el pepino, la carne de cangrejo y finalmente el salmón. También se pueden combinar los demás ingredientes de distintas maneras.
• Luego, se levanta de un extremo la estera de bambú, y con mucho cuidado se comienza a enrolar hasta que el relleno quede completamente encerrado en la hoja de nori, una vez terminado el rollo, con un cuchillo cortar las rodajas de sushi y colocarlas en un plato.
• Finalmente, decorar al gusto y acompañar con salsa de soya.

Otra variante es, colocar primero el arroz sobre la estera de bambú y encima de ésta un par de láminas de nori, y todos los ingredientes. Repetir el proceso de enrolado y antes de cortar las rodajas, colocar unas cuantas semillas en la estera y con cuidado enrolar de nuevo para que el rollo quede decorado en su exterior. Para terminar, adornar con caviar o con zanahoria rallada y acompañar con salsa de soya.

Pasamos a almorzar a un restaurante de la zona… la comida estaba, dos que tres, pero para salir de aguas, me comí una amburguesa (Cruzando los dedos que no me hiciera daño jajaja)

Cuenta la leyenda de orígen Maya, que Chac, Dios de la lluvia, se enamoró perdidamente de Ix Chel, diosa de la luna e hija de Tlaloc, pero su amor no fue correspondido. En su despecho, Chac cubrió el cielo con nubes negras para que nadie pudiera ver la belleza de Ix Chel. Según la tradición fueron 3 años los que el cielo estuvo cubierto de nubes y lluvia incesante.
Los riachuelos se desbordaron, y los sembrados se inundaron dejando al pueblo sin alimento. La situación se tornó tan grave que ni el mismo Tlaloc encontraba la solución, pues con tanta lluvia la gente moriría. Una noche, Ix Chel, Diosa de la luna, al ver al padre Tlaloc tan abatido decidió buscar una solución que, aunque triste para ella, era la única salida: casarse con Chac para convencerlo con su belleza de que quitara el velo de las nubes y la lluvia cesara.Pero, lo que en apariencia era un triunfo para Chac, en realidad era una trampa de Ix Chel. La noche de bodas, en el preciso momento en que Chac borró las nubes, ella se escapó en forma de pequeñas hojitas verdes que cayeron como lluvia por todo el territorio. Esas hojitas que se podía comer preparadas de diferentes formas salvaron a los Mayas de una muerte segura. Nuestros ancestros las llamaron “Chepil-Ix”, que significa “hojas de la luna”. Así fue como nació lo que hoy conocemos como CHIPILIN.