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¿Cómo hacer relleno para pupusas de chicharrón?

Ale — Sun, 27 Jun 2010 04:42:01 +0000

Hola, acá una receta a petición de @Queith. Nunca hice un tutorial para hacer pupusas, ni sé por qué motivos, cuando tuve tiempo para hacerlo no lo concreté (¿qué cosas no?). A continuación les presento un mini-tutorial del relleno para las añoradas pupusas salvadoreñas, específicamente el de “chicharron”. Trataré de explicarlo de forma breve y sencilla, de hecho, casi toda la gente prepara el relleno de la misma forma, pero no está de más explicarlo en otras palabras .

Quedo en deuda con fotos propias por cuestiones de tiempo .

Ingredientes necesarios (para 6 a 8 personas):

1 libra de chicharrones de cerdo.
3 ó 4 tomates de cocina.
1/2 taza de agua.
1 diente de ajo.
1 chile verde.
½ cebolla blanca.
1 cucharadita de achiote o ají.
2 hojas de laurel (opcional).
½ cucharadita de orégano en polvo o seco.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Los chicharrones se fríen en una sartén hasta que liberen toda la grasa y queden crujientes, esto podría variar dependiendo del estado de los mismos, este proceso puede tardar de 10 a 20 minutos.

Lavar los tomates, el chile verde y la cebolla. Luego se deben cortar en trozos medianos, más o menos todos de las mismas proporciones.

En un procesador de alimentos (puede ser un molinillo o una licuadora en buen estado), colocar el chicharron en trozos y desintegrarlos un poco con el procesador. Luego colocar todas las verduras picadas, el agua, el diente de ajo machacado y las especias. Terminar de moler hasta que quede una pasta uniforme. Se debe tener especial cuidado con la sal, sobre todo si el chicharrón está previamente salado (cosa que ocurre siempre al comprarlo en los mercados locales).

Colocar la pasta en un recipiente y reservar. Puede utilizarse para rellenar las pupusas mezclándola con frijoles molidos y/ó queso.

El resultado final debería parecerse a esto:

Imagen Vía: Foros Univisión

Antojitos salvadoreños: Mangos y Jocotes en miel

Ale — Mon, 29 Mar 2010 05:00:32 +0000

Para una hormiguita con mucho cariño…

Después de casi 7 meses de inactividad con los tutoriales de comida, regreso con una versión mejorada de la receta de Mangos en miel, publicada hace exactamente 1 año y 15 días. Aparte del calor característico de la época, el canto de chicharras y las actividades de la iglesia, lo que más me gusta es pasar en casa tratando de hacer las recetas que alguna vez fueron tarea de mi abuela y mi mamá. Ayer compré jocotes y me animé a cocinar ahora, aunque con el dedo convaleciente fue algo complicado, una de mis hermanas me ayudó a pelar los mangos mientras yo hacía dos tutoriales a la vez (el que está pendiente es un Chop Suey de Pollo).

Para esta receta, de la cual repetiré los pasos de la publicada anteriormente, se necesita lo siguiente:

De 15 a 20 Mangos sazones.
50 jocotes sazones.
1 1/2 Dulce de atado (de panela) entero.
Canela al gusto (opcional)
3 lt de Agua para hervir los mangos.
1 taza de agua para disolver el dulce.

Rinde para 10 personas aproximadamente.

Procedimiento:

Lavar los mangos y pelarlos completamente, luego hacerle incisiones transversales cuidando no llegar a la semilla, porque si hacemos esto el dulce se hace amargo.

Lavar los jocotes y quitarles el tronquito que les queda luego de cortarlos, como nada es perfecto, los compré sazones pero olvidé lavarlos en el momento y refrigerarlos, así que con los 36 °C que nos agobian durante el día, se me maduraron más de la cuenta y por eso se ven un poco coloridos, la idea de que sean sazones es que puedan comerse y no se les caiga la cáscara durante la cocción. Una vez lavados hay que pincharlos un poco con un tenedor, pero si están muy jugosos es mejor dejarlos así sin perforar.

Poner en una olla grande 3 litros de agua y colocar cuidadosamente los mangos, ponerlos a hervir a fuego moderado sin nada más que agregar durante 15 minutos.

Pasado el tiempo, agregar los jocotes y tratar que el agua los cubra al menos en un 80%, tapar la olla y dejarlos hervir 20 minutos.

Una vez hervidos, más o menos el aspecto será el siguiente:

Apagar el fuego y retirar el agua hasta dejar la fruta seca, los jocotes tomarán forma de pasas debido a la cocción y los mangos se tornarán un poco transparentes, la idea de eliminar el agua, es porque si la usamos el dulce se torna ácido y pierde su característico sabor.

Luego, pelar el dulce de atado, recuerde que como retiramos el agua, mientras más dulce agreguemos, más espesa y empalagosa quedará la preparación, en El Salvador se venden 2 presentaciones, hay dulces pequeños y grandes, puede usar 2 pequeños o un entero y la mitad de otro si son grandes. Deberá cortar el dulce en trozos de mediano tamaño.

Una vez cortado el dulce, agregue los trozos sobre y debajo de la fruta, y añada 1 taza de agua limpia (no de la cocción), esta servirá para ayudar a disolver el dulce y que no se pegue en el fondo. Puede añadir canela, aunque esto es opcional, si decide agregar, unas cuantas rajas son suficientes.

Tape la olla y a fuego medio dejar hervir durante 20 minutos cuidando de vez en cuando que el dulce se disuelva bien y removiendolo para que la fruta tome color acaramelado. En las siguentes 3 fotos se observa el proceso:

Cuando todo el dulce esté disuelto, apague el fuego y deje enfriar, observará que el dulce toma una textura viscosa. Finalmente puede servir este postre típico salvadoreño. ¿Acompañamiento? Un buen litro de agua

¡Saludos!

Haciendo Chili con carne

Ale — Sat, 18 Jul 2009 04:56:00 +0000

Delirio por el chili con carne, me encanta, me fascina, aunque no muy picante porque soy malísima para los condimentos exagerados… nunca había hecho en casa y un buen día se me ocurrió probar una receta en base a los ingredientes que yo identificaba en los restaurantes donde lo he consumido. Ojo, es mi versión, no he constatado en ningún libro de cocina ni en Internet, así que si alguien tiene una variante o algún ingrediente adicional favor hacérmelo saber en los comentarios .

Rinde para 4-6 personas.

Ingredientes:

3 tazas de frijoles enteros cocidos.
Más 2 tazas de sopa de los mismos frijoles.
1/2 libra de carne de res molida/triturada.
1 taza de proteína de soya. (completamente opcional).
1 cebolla picada.
1 chile verde picado.
2 tomates picados.
300 gramos de salsa italiana/hongos.
Cilantro picado al gusto.
Consomé de res.
Sal, sal de ajo, pimienta y comino.

Procedimiento.

Lavar y picar todas las verduras que vayamos a utilizar: Cebolla, chile verde, cilantro y tomate.

En una sartén colocar aceite y a fuego moderado cocinar la carne de res, sazonar con sal de ajo y pimienta. Esto durante 10 minutos, pasado este tiempo agregar la cebolla, el chile verde y el cilantro, revolver bien y cocinar otros 10 minutos máximo para que los ingredientes incorporen el sabor.

La proteína de soya, la uso por que en mi casa es común sustituirla por la carne molida ( si preguntan, es idea de mi mamá… con el tiempo le agarré gusto), pero no en un 100%, es decir, que por cada media libra de carne uso 1 taza de proteína. En este caso, se puede omitir este paso y en lugar de usar 1/2 libra de carne, se usa la libra completa (16 oz). Sabiendo esto, una taza de proteína se pone en remojo con 2 tazas y media de agua durante unos 15 minutos, lo cual permite que se duplique el volumen al estar completamente hidratada. Otra forma de hidratarla mucho más rápido es ponerla en agua caliente. Una vez tenemos la proteína lista, se lava al menos 2 veces y se escurre para usarla. Se puede sazonar antes o durante la cocción.

Se agrega la soya a la carne y se revuelve muy bien, se deja unos 5 minutos para que adopte el sabor y agregamos el tomate picado, tapamos la mezcla y dejamos 5 minutos más.

La mejor parte es la siguiente, cuando tenemos nuestro picadillo de carne listo, agregamos los frijoles y las 2 tazas de sopa, e inmediatamente agregamos la salsa de tomate, sazonamos con sal, consomé de res y el sabor lo dará el comino, mientras más mejor.

Aunque no es bueno exagerar xD… dejamos esto cocer unos 10 minutos a fuego alto y voilà. Tendremos un jugoso chili con carne para servir calientito y comer con pan tostado .

Finalmente, a disfrutar.

¡Gracias!

Cocina salvadoreña: Tortas de carne

Ale — Wed, 15 Jul 2009 04:00:00 +0000

Este es un plato infaltable en los hogares salvadoreños, incluso en los comedores. Traigo mi versión de tortas de carne para ustedes. Espero que la disfruten.

Ingredientes.

1 lb de carne molida.
2 huevos.
Polvo de pan
1/2 cebolla finamente picada
1 chile verde pequeño en cuadritos.
Hierbas frescas: Cilantro, apio, Menta.. etc.
Sal, pimienta y consomé al gusto.
5 tomates (para la salsa)

Proceso…

El pan debe ser viejo, usualmente mantengo una cantidad de pan en el freezer, y lo utilizo para hacer las tortitas de carne, empanizar lonja, hacer salsas, etc. Primero se ralla el pan y se reserva aparte.

Luego, se lavan todas las verduras y las hierbas, se pica el chile verde, la cebolla y en mi caso como no tenía muchas hierbas a la mano, usé solo cilantro, pero quedan a mi juicio, mucho mejor con menta (hierba buena).

Se coloca en un recipiente la carne y se agrega: una pizca de sal, no más de 1/2 cucharadita, igual cantidad de pimienta, y una cucharadita de sazón de pollo o carne… lo que tengan a su alcance. Se mezcla bien y una vez bien sazonada, se agregan los dos huevos y las verduras que picamos anteriormente.

Una vez bien conformada la pasta, colocamos en un plato un plástico para colocar nuestras tortas, puede ser una bolsa o bien plástico de cocina. Para que no se desarmen las tortitas podemos añadir una pizca de fécula de maíz (maicena).

Tomamos un trozo de la mezcla y cuidadosamente la rebozamos en el polvo de pan hasta que quede bien cubierta. Agregamos todas las tortitas y reservamos aparte.

Ponemos a calentar una sartén y colocamos aceite abundante para freírlas, una vez esté caliente agregamos una por una las tortas y dejamos que doren por ambos lados. El pan le dará una textura crocante por fuera

Para la salsa, solo agregamos un poco de cebolla y chile verde picados, licuamos los tomates y colamos la salsa (opcional) y agregamos a la misma sartén donde freímos las tortas, sazonamos con comino molido, pimienta y una pizca de sal y una vez esté a punto de hervir agregamos las tortas. Dejamos cocer unos 10 minutos.

Para servir, acompañe con arroz y ensalada.

Gracias.

How to: Hacerse la prueba del VIH… y no morir en el intento.

Ale — Fri, 26 Jun 2009 06:00:00 +0000

Hacerme la prueba del VIH…

…Es una muestra de coraje,

es ser honesto conmigo,
es cuidarme por amor,
es cuidar a mis hijos,
es enfrentarme al futuro,
es vencer el miedo a saber.

En unas horas comienza el día nacional de la Prueba de el VIH/SIDA en El Salvador, como habrán visto en esta semana colgué un banner en cuenta regresiva promoviendo la campaña de el Ministerio de Salud y Asistencia Social. ¿Por qué? Porque considero que como medio de comunicación, los blog pueden ser una efectiva herramienta para hacer conciencia en la población. A muchos les da miedo la prueba, otros prefieren ignorarla, recordemos que lo que está en juego es nuestro futuro. Yo me hice la prueba hace poco más de un mes, en esta campaña será la segunda prueba que me hago este año, hoy repetiré mi acto.

Les invito a todos a que se la hagan, primero por sentido de la responsabilidad, el VIH/SIDA no discrimina raza, sexo, religión, edad ni mucho menos condición social. No es una enfermedad exclusiva de los homosexuales, ni de las trabajadoras del sexo, es una enfermedad que se transmite todos los días, a toda hora y en cualquier lugar del planeta, solamente 1 de cada 10 personas infectadas sabe que es portadora del virus, y ante esto ¿No sería lo más responsable que todos nos chequeáramos?

Del 100% de casos detectados en El Salvador desde 1984 hasta el 2008, más del 80% se debieron a contagio por contacto sexual, y paradójicamente cuando se le pregunta a alguien en la calle sobre lo que sabe de VIH/SIDA lo asocia a transfusiones de sangre y jeringas infectadas, como si el aspecto sexual pasa a segundo plano o es un tema tabú en nuestra sociedad, como lo es la discriminación y el mal trato al que son sometidas la gran mayoría de personas infectadas. Falta mucho por aprender como sociedad y como país, pero vamos en el camino y mañana podemos hacer la diferencia. Piensen, si invitan a alguien a hacerse la prueba, desde el momento en que ustedes van y regresan con su resultado demuestran valor y coraje para prevenir y no lamentarse después por no haber tomado conciencia.

La prueba se hará en todas las unidades de salud, Fosalud y red de hospitales nacionales a partir de las 7:30 am, hasta las 2:30 pm y se continuará haciendo en Unidades de salud que cuenten con Fosalud durante el día Sábado 27 y el Domingo 28 de Junio.

El tiempo estimado de entrega del resultado sera entre 1 u 8 días dependiendo de la cantidad de muestras y el numero de personas que lleguen. La cantidad estimada para este año son 10,000 pruebas.

La mecánica para tomarse la prueba es la siguiente:

1. Vas a la unidad de salud(llevar Dui)
2.Hacer la cola para la consejería.
3.Recibir la consejería y la toma de datos.
4.Toma de la muestra de sangre.
5. Irse para la casa y esperar entre 1 y 8 días.
6. Regresar a la unidad de salud donde te tomaste la muestra.
7. Recibir la post consejeria (en caso de resultar Reactivo)

Lugares donde se tomará la Prueba.

1. Todo establecimiento de Salud de El Salvador.
2. Unidades móviles del Ministerio de Salud: Metrocentro San Salvador, Plaza Mundo
Soyapango, Parque Central de San Miguel.
3. 80 establecimientos del ISSS (Hospitales y clínicas médicas)
4. Hospitales de Sanidad Militar.
5. Red de ONG’s: Asociación Atlacatl, FUNDASALVA, FUNDASIDA, Plaza Gerardo Barrios

Costo: cero colones.
Cualquier duda llamar a SIDATEL: 800-7012.

Fuente: Ministerio de Salud y Asistencia Social, Campaña Hazte la Prueba de VIH, Situación del VIH/SIDA en El Salvador.

Les cuento luego como me fue.

Inventos y otras cosas: Haciendo sushi en casa

Ale — Wed, 10 Jun 2009 08:00:00 +0000

El Sábado anterior, llegamos a la casa de mis suegros a ver el partido de la selecta, y estaba mi cuñada haciendo por primera vez Sushi, había comprado todos los implementos y los ingredientes necesarios, y como nunca lo había probado y ni siquiera se me había cruzado por la mente hacerlo en estos días, le sugerí que me dejara tomarle algunas fotos a los ingredientes, el proceso y el resultado final. Por suerte accedió, así que las manos de las fotos son de ella, no mías (aunque después me dejó hacer un rollo para probar mis dotes culinarios jajaja ). ¿El costo? Mejor no les digo, sale más barato ir a comer a un restaurante pero para hacer el intento y no quedarse con las ganas está bien. A continuación les detallaré lo necesario para llevar a cabo la receta, y algunos pasos y tips tomados de Internet, mi cuñada preparó el arroz de la misma manera, así que es válido que se las deje.

Implementos básicos

1 Makisu, que es una estera de bambú usada para hacer los rollos,
1 paleta de madera (llamada Shamoji), que sirve para revolver el arroz con el vinagre.
1 Manta de cocina.
1 Cuchillo

Ingredientes usados

Los ingredientes requeridos pueden variar en función de la creatividad del cocinero, los que mi cuñada usó fueron los siguientes:

Arroz de sushi
Vinagre de arroz
Algas Nori
Pasa de Wasabi (rábano picante)
Salsa de soya
Semillas de sésamo (Ajonjolí)
Lascas de Jenjibre curtidas
Salmón Ahumado
Carne de cangrejo
Caviar rojo
Pepino
Zanahoria
Aguacate
Queso crema

Preparación del arroz para Sushi

El arroz para sushi debe estar maduro y debe ser de grano corto. El arroz debe cocerse aproximadamente con el equivalente a su peso en agua, teniendo en cuenta que cuanto más fresco sea más humedad tendrá y necesitará y menos agua y al contrario. Los pasos para prepararlo a continuación:

1. Lavar bien el arroz hasta que el agua salga limpia (6 lavados en media hora). Dejar que se seque y se hinche durante 1 hora.
2. Necesitas un recipiente cuya tapa cierre herméticamente.
3. Por cada taza de arroz 1 taza de agua (o 1 taza y un poquito más).
4. Con el recipiente abierto llevar el arroz a la ebullición a fuego medio.
5. Cerrar herméticamente el recipiente.
6. Cocer a fuego máximo durante 2 minutos.
7. Bajar a fuego medio y cocer 5 minutos.
8. Bajar el fuego al mínimo y cocer 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante.
9. Al principio, el arroz burbujea y, cuando ha absorbido toda el agua, empieza a silbar. Para obtener un buen arroz, nunca destaparlo durante la cocción.
10. Una vez cocido, destaparlo y cubrirlo con un paño (manta) y dejar enfriar durante 15 minutos.
11. Poner el arroz en un recipiente que no sea metálico. Los japoneses utilizan el hangiri, un recipiente redondo y con fondo, de madera de cedro. (Se puede usar uno plástico)
12. Extenderlo uniformemente con una espátula o con una cuchara de madera (los japoneses utilizan el shamoji).
13. Pasar la cuchara o la espátula por el arroz constantemente. Esto ayuda a separar los granos de arroz.
14. Mientras se realiza el paso anterior, añadir el sushizu (vinagre de arroz). a razón de 150 mililitros por cada 750-1000 grs. de arroz. Con cuidado de no pasarse. El arroz deberá quedar pegajoso, pero no pringoso.
15. Al mismo tiempo se debe abanicar el arroz, para que se enfríe, se separen los granos, y el arroz quede brillante.
16. La operación de mezclar el arroz y de enfriarlo ( a partir del paso 13), llevará unos 10 minutos aproximadamente.

Tips para trabajar el arroz

Mojarse las manos con agua fría frecuentemente y los utensilios (cuchillos, espátulas, etc.). Esto es para que el arroz no se quede pegado a las manos o a los utensilios.

Si no consiguen vinagre de shushi, se puede preparar en casa de la siguiente forma: 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de vinagre y un poco más de 2 a 4 cucharaditas de sal (esta ultima cantidad es más tradicional) Calentar el vinagre y disolver el azúcar.

Pasos del arroz vía: Guía Miguelin

Montaje del sushi

Una vez enfriado el arroz, se procede a montar el rollo, los pasos son los siguientes:

Forrar con plástico de cocina la estera de bambú y colocar encima una lámina de nori (humedecida un poco)
Extender el arroz sobre el nori, dejando libre un extremo para que al momento de enrolarlo cierre del todo.
Colocar al centro del arroz, una hilera de cada ingrediente deseado, primero el aguacate, el queso crema, luego el pepino, la carne de cangrejo y finalmente el salmón. También se pueden combinar los demás ingredientes de distintas maneras.
Luego, se levanta de un extremo la estera de bambú, y con mucho cuidado se comienza a enrolar hasta que el relleno quede completamente encerrado en la hoja de nori, una vez terminado el rollo, con un cuchillo cortar las rodajas de sushi y colocarlas en un plato.
Finalmente, decorar al gusto y acompañar con salsa de soya.

Otra variante es, colocar primero el arroz sobre la estera de bambú y encima de ésta un par de láminas de nori, y todos los ingredientes. Repetir el proceso de enrolado y antes de cortar las rodajas, colocar unas cuantas semillas en la estera y con cuidado enrolar de nuevo para que el rollo quede decorado en su exterior. Para terminar, adornar con caviar o con zanahoria rallada y acompañar con salsa de soya.

Espero les haya gustado.
Ni les cuento el dolor de cabeza que fue subir el video, pero valió la pena.

Antojitos salvadoreños: Guisado de carne con verduras

Ale — Mon, 01 Jun 2009 06:00:00 +0000

Mayo pasó a mejor vida, y tuve muy pocas oportunidades para postear mis recetas, hoy, aunque tarde, traigo una más para ustedes. Este plato es infaltable en la mayoría de restaurantes “Comida a la vista”, aquellos donde te dicen que te venden el plato económico, pero que a fin de cuentas ya no equivale a los de diez colones de hace más de una década.

Ingredientes:

1 libra de carne para guisar.
1 chile verde picado.
1 zanahoria mediana.
1 libra de papas.
200 gramos de salsa de tomate (con libertad de elegir especialidad).
Cilantro picado.
Sal de ajo/ajo en polvo.
Consomé, sal, pimienta, comino molido al gusto.
1 cucharadita de mostaza.
2 cucharaditas de fécula de maíz.

-PROCEDIMIENTO-

1. Cortar la carne en trozos al gusto.

2. Picar las ramitas de cilantro, cortar en trozos medianos la cebolla y el chile verde. Reservar aparte.

3. Pelar las papas y la zanahoria, y cortarlas en trozos más o menos uniformes. Dejar las verduras picadas en un recipiente con agua.

4. Poner 4 tazas de agua al fuego moderado, y añadir los trozos de carne, sazonar con ajo en polvo, mostaza, pimienta y sal de ajo. Dejar esto bajo cocción durante unos 40 a 50 minutos, ó hasta que la carne esté blanda.

5. Una vez pasada la cocción, agregar la cebolla, el cilantro y el chile verde. Remover bien y dejar 5 minutos bajo fuego moderado.

6. Escurrir las verduras y añadirlas a la carne guisada, primero la zanahoria 5 minutos antes que las papas, para evitar que éstas últimas se deshagan al final de la cocción.

7. Inmediatamente después de añadir las papas, incorporar una taza más de agua y los 200 gramos de salsa de tomate (yo usé una especialidad italiana), sazonar nuevamene con sal, pimienta y comino molido, para acentuar el sabor. Remover bien y dejar cocinar durante 10 minutos más.

8. Este paso es opcional, si se desea tener una salsa espesa, en un recipiente colocar media taza de agua y añadir dos cucharaditas de fécula de maíz, remover bien hasta que desaparezcan los grumos. Esta mezcla, agregarla al guisado unos 5 minutos antes de apagar el fuego, añadir despacio y removiendo constantemente. Se observará como la salsa se vuelve más viscosa en un abrir y cerrar de ojos.

9. Retirar del fuego y listo.

P.D. La zanahoria le da un sabor dulce a la salsa. Si no le agrada este sabor, puede omitir la colocación de la misma en la receta.

Antojitos salvadoreños: Arroz aguado con chipilín

Ale — Thu, 07 May 2009 06:00:00 +0000

No es sopa de chipilín, es arroz aguado y se puede hacer con tunco y con pollo (si alguna vez escuchó eso en doble sentido, y pensó que no era comida… pues sí, es comida). Es una receta super fácil, (¿o seré yo que siento fácil?) se come en el almuerzo usualmente, y mientras más picosita… más rica. A mucha gente le gusta la carne de cerdo, a mí generalmente no me llama la atención más que en embutidos y a veces los chicharrones. La hice con pollo pero la carne es a su elección, la diferencia está en que el cerdo requiere más tiempo de cocción (alrededor de 1 hora más).

Antes de dar los ingredientes, quería colocar algo sobre la planta de Chipilín y encontré en este sitio una leyenda maya:

Cuenta la leyenda de orígen Maya, que Chac, Dios de la lluvia, se enamoró perdidamente de Ix Chel, diosa de la luna e hija de Tlaloc, pero su amor no fue correspondido. En su despecho, Chac cubrió el cielo con nubes negras para que nadie pudiera ver la belleza de Ix Chel. Según la tradición fueron 3 años los que el cielo estuvo cubierto de nubes y lluvia incesante.
Los riachuelos se desbordaron, y los sembrados se inundaron dejando al pueblo sin alimento. La situación se tornó tan grave que ni el mismo Tlaloc encontraba la solución, pues con tanta lluvia la gente moriría. Una noche, Ix Chel, Diosa de la luna, al ver al padre Tlaloc tan abatido decidió buscar una solución que, aunque triste para ella, era la única salida: casarse con Chac para convencerlo con su belleza de que quitara el velo de las nubes y la lluvia cesara.Pero, lo que en apariencia era un triunfo para Chac, en realidad era una trampa de Ix Chel. La noche de bodas, en el preciso momento en que Chac borró las nubes, ella se escapó en forma de pequeñas hojitas verdes que cayeron como lluvia por todo el territorio. Esas hojitas que se podía comer preparadas de diferentes formas salvaron a los Mayas de una muerte segura. Nuestros ancestros las llamaron “Chepil-Ix”, que significa “hojas de la luna”. Así fue como nació lo que hoy conocemos como CHIPILIN.

Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla
1 dientes de ajo
1 chile verde
1 libra de pollo (en piezas de preferencia)
1 manojo de hojas de Chipilín
1/2 libra de arroz blanco corriente.
4 papas
1 zanahoria
1/2 libra de ejotes tiernos
Achiote, comino, sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Picar los dientes de ajo, la cebolla y el chile verde, reservar aparte.

Lavar el pollo, y ponerlo en una olla mediana a hervir con 4 tazas de agua, agregar la cebolla, el ajo y el chile verde picados, agregue sal y pimienta, finalmente tape la olla y deje hervir a fuego moderado durante unos 20 minutos.

Lavar las verduras que se utilizarán en el proceso, pelarlas y cortarlas en trozos medianos, reservar en agua unos minutos para que la papa no se oxide y se torne oscura.

Lave bien el arroz y escúrralo, agréguelo al pollo y el caldo que está hirviendo, deje hervir durante 20 minutos más, cuidando que no esté muy seco, de ser necesario agregue una o dos tazas más de agua. Recuerde, no es sopa, es un guiso así que debemos tener cuidado con la cantidad de agua.

El manojo de chipilín deberá ser desmembrado, tomando con las manos hoja por hoja, cuidando que no se desprendan con todo y tallo, de preferencia sólo la hoja.

Una vez terminado todo el manojo, usando un colador, lavar las hojas de chipilín y junto con las verduras (escurridas previamente), agregarlas a la cocción de arroz con pollo. A esta altura del proceso, el arroz debe estar a punto de ablandarse completamente. Remueva bien toda la mezcla y agregue 1 cucharadita de comino molido y dos cucharaditas de achiote, agregar sal si es necesario y remover nuevamente.

Tape la olla y deje hervir 10 minutos, vuelva a remover, hasta que el arroz tome consistencia semi-pastosa. este proceso podría llevar hasta media hora, y cuide siempre la cantidad de agua, no debe quedar ni muy seco y muy acuoso.

Una vez cocidas las verduras y listo el arroz, puede servir a sus comensales.

¡Gracias!

How to: Preparar una cena romántica

Ale — Sat, 25 Apr 2009 07:40:00 +0000

Llevaba cerca de dos semanas tratando de armar esta receta completa (cuestiones organizativas xD) y por fin la traigo para ustedes. La cena consiste en una Lasagna de carne, hongos y aceitunas; pan con ajo casero ; ensalada y flan de postre. Esta cena la preparamos entre Chris (mi pareja) y yo un día Domingo, al principio no tenía en mente hacer el tutorial, pero dado que teníamos toda la tarde para ir de compras, preparar todos los ingredientes e incluso tomar fotos de las cosas, me animé a presentarlo en este blog.

-*PROCEDIMIENTO*-

Parte 1: Lasagna

Lista de ingredientes (8 porciones de tamaño regular):

300 g de pasta para lasagna precocida (la caja trae 500 g).
350 g de salsa preparada estilo italiana.
200 g de pasta de tomate.
1 lata de aceitunas negras sin hueso .
1 lata de hongos en rodajas.
1 lb de carne molida especial.
400 g de queso mozarella rallado.
1 cebolla picada.
200 g de margarina: 100 g para la carne, 100 g para engrasar.
3 cebollines picados.
1 cucharadita de mostaza.
1 chile verde picado.
Sal, Sal de ajo, pimienta negra, albahaca, cilantro y tomillo al gusto.
1 pyrex de aproximadamente 12″ x 7 3/4 ” x 2″ (es opcional, pueden usar uno más pequeño)

Preparación de ingredientes:

Primero lavaremos las verduras y reservamos aparte.
Sacar los hongos y las aceitunas de sus latas, luego cortar las aceitunas en trocitos. Y reservar aparte.
Picar finamente la cebolla, los cebollines y el chile verde.
Colocar 100g de margarina en una sartén caliente, cuando se disuelva incorporar la carne molida, agregar una cucharadita de mostaza, pimienta, y una pizca de sal de ajo, remueva durante 5 minutos.
Agregar la cebolla, los cebollines y el chile verde, siga removiendo y deshaciendo la carne durante otros 10 minutos.
Agregue los 350 g de salsa italiana y si es muy pastosa, agregue media taza de agua, remueva bien, agregue la albahaca y el tomillo y deje hervir durante 15 minutos aproximadamente.
Retire del fuego la salsa de carne.
Engrase el pyrex a utilizar con margarina o con mantequilla, también la venden en spray (mucho más práctico).
La pasta de tomate, colocarla en un recipiente, agregar 1 taza de agua o 4 oz. y sazonar con pimienta, sal, tomillo y albahaca. Esta será la salsa que cubrirá las capas de queso y servirá de base para la lasagna.
Ponga en un recipiente el queso mozarella y disponga todos los implementos en la mesa de trabajo.

Armado de la lasagna:

Precalentar el horno a 350 °F
Aunque pude haber elegido una pasta normal, elegí la precocida por la facilidad de armarla y la rapidez. Una vez en el horno, no requiere más de 15-20 minutos. De una caja de aproximadamente 500 g sólo necesitaremos alrededor de 300 g. La característica de este tipo de láminas es que al estar humedecidas se expanden mucho. Sobre la base del pyrex se puede hacer antes una cobertura de salsa, yo elegí no hacerlo solamente coloqué las láminas una al lado de la otra cubriéndolas por lo menos 0.5 cm entre ellas.
Sobre esta capa se coloca primero la salsa de carne procurando cubrir todo.
Sobre la carne colocar una capa de hongos y sobre ésta la de aceitunas.
Cubrir todo esto con queso mozarella y luego con una cuchara de cocina bañar con la pasta de tomate y cubrir con una capa de lasagna (en este punto el pyrex tiene más área que cubrir por su forma)
Repetir el mismo proceso y finalizar con una capa de lasagna, a ésta última cubrirla con la pasta restante cuidando no dejar partes en seco. Rociar con queso mozarella y albahaca.
Una vez lista la lasagna, introducir al horno durante 15 minutos a 20 minutos. Como consejo (yo no lo hice pero un buen amigo me lo dio poco después)

Sólo enciende el horno y ya que esté caliente metes una charola hasta abajo con algo de agua y a los 5 o 10 minutos metes la charola (pyrex) de la pasta un peldaño más arriba, notarás que el clima del horno es caliente-húmedo cuando lo metas.

Retirar del horno y reservar aparte.

Como son demasiadas fotos para publicarlas todas de una vez, elegí hacer un álbum con la secuencia de la preparación tal como la realizamos:

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Parte 2: Pan con ajo casero

Ingredientes para el pan con ajo casero:

1 (ó 2) Pan francés, preferentemente el más grande.
1 barra de margarina.
1 cucharadita de ajo en polvo.
Pimienta negra, albahaca, y tomillo.
100 g de queso mozarrella rallado.

Esto es completamente opcional, si de plano la hueva es enorme y prefieren prescindir de la preparación, pueden comprarlo en alguna panadería ;D sólo se mete al horno y ya está.

Una barra de margarina ronda los 120 g, más o menos alcanza para unas 16 porciones medianas.

Procedimiento:

Si la margarina está muy fría introducirla 15 segundos al microondas o sacarla con tiempo del refrigerador, con un tenedor batir bien hasta q tome consistencia pastosa, agregar una cucharadita de ajo molido (lo pueden comprar en el súper), 1/2 cucharadita de pimienta, igual cantidad de albahaca y tomillo, todo en partes iguales. Remover bien todo y reservar aparte.
El pan se corta en la forma que se desee, procurando que todos tengan un tamaño uniforme.
Aplicar a cada porción de pan la pasta de ajo que hicimos anteriormente.
Rociar con un poco de queso mozarella todos los panes.
Colocar en un pyrex engrasado mínimamente o cualquier bandeja de hornear que tengan a la mano. El horno debe estar encendido previamente, lo recomendable es hacer el pan en el momento que se hornea la lasagna para aprovechar el calor.
Introducir al horno durante 5-10 minutos y si se tiene gaveta doradora, pues introducirlo ahí durante un par de minutos para que tome color el queso. Tenga en cuenta que si se distrae, se le puede quemar .

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Parte 3: Ensalada y vinagreta

Ingredientes para ensalada y vinagreta:

1 lechuga romana.
2 tomates de ensalada.
1 pepino mediano.
100 g de aceitunas negras (reserve más o menos 1/3 de la lata).
1/2 taza de aceite de oliva.
1/2 taza de vinagre blanco.
1/2 taza de cilantro picado.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de apio picado.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar todas las legumbres y pelarlas que sean necesarias.
Cortar en trozos el pepino, los tomates y las aceitunas.
Incorporar todo en una ensaladera.
En una licuadora o un recipiente (en su defecto) colocar, el vinagre blanco, el aceite de oliva, el cilantro picado, el apio y una pizca de pimienta y sal. Cuando tenga todo esto, licúe hasta que todo quede bien incorporado, y listo. Es súper sencillo y le da un gran toque a la ensalada, reserve en un recipiente aparte.

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Lleve todo a la mesa y sirva en un plato. La bebida es opcional, como puede ser una soda para hacerlo más informal, puede sacar un vino jejeje para darle caché y romanticismo. El plato ya preparado quedaría así:

Finalmente, acompañe con un postre de su predilección, nosotros elegimos hacer un flan (de esos preparados en polvo no crean que nos echamos el arte), pero pueden intentar con un excelente How to de flan hecho en casa por @EMarcela.

Lo único que se necesita es:

Una caja de flan, 1 litro de leche y mucha paciencia para removerlo,.
Poner al fuego la leche y agregar el flan, se deja hervir sin dejar de remover.
Retirar del fuego y colocar en recipientes las porciones, dejar enfriar e introducir al refrigerador durante 1 hora.
Para servirlo,voltear en un plato el flan y con mucho cuidado desprenderlo, bañar con caramelo y servir con café:

Sin temor a decirlo, ha sido la entrada más complicada de mi vida pero la que más he disfrutado. Espero que se animen y hagan algún día esta excelente receta.

*Fin*

How to: Rizos en el cabello usando calor

Ale — Thu, 16 Apr 2009 16:33:00 +0000

A mi me cae re-mal andar de salón en salón, que si las uñas, que si el pelo, que si el corte… bleh. Ayer me ganó la emoción y me decidí a hacer el tutorial de rizarse el cabello, la verdad lo hago de varias formas, una de ellas es usando rulos que calientan, otra es usando tenazas, rulos convencionales y usando ganchos sandinos (con éstos últimos toca dormir toda la noche), de todas, la más sencilla es esta que presento a continuación.

Hace un par de años le regalaron a una de mis hermanas unos rulos de goma bastante divertidos, lástima que ella tiene el cabello tan liso que no le agarra nada. Y como el mío es un relajo, pues la que lo aprovecha soy yo. La forma en que me lo hago (los rizos vaaaaa) es así:

Paso 1: Primero que nada, el cabello debe estar limpio y recién lavado. Dejar secarlo bien.

Mire que chulada, bien desenredado así es mi cabello sin nada de tratamientos sobre él.

Desatre:

Paso 2: Prepare todos los implementos que va a usar

Los rulos que utilizaré son estos:

Son de goma y absolutamente seguros para usarlos (si nunca los había visto, no es ciencia ficción, de verdad existen ha ha), la base es la que calienta y la parte verde es la que se introduce en el estuche. Se conecta alrededor de 15 minutos antes de comenzar.

Para fijar el cabello uso los siguientes productos (propaganda de choto pero ni modo, por si surgían las preguntas, la crema es para proteger el cabello del calor y el segundo para fijarlo cuando ya estén los rizos) :

Paso 3: Peine bien el cabello y sepárelo en partes mas o menos del mismo tamaño. Sostenga con ganchos o clips.

Paso 4: Comience de abajo hacia arriba, tome un mechón de cabello y de varias vueltas el mismo mechón formando una especie de remolino.

Paso 5: Enrolle el mechón en el rulo previamente calentado comenzando desde la punta para que nada quede libre. Sujete el rulo con el seguro que trae, introduciéndolo en el orificio para que quede sujeto. Puede auxiliarse de ganchos adicionalmente.

Paso 6: Repita el proceso del paso 5 mechón a mechón hasta que haya terminado con todo el cabello.

Debería verse más o menos así:

Paso 7: Deje pasar 15 a 20 minutos y empiece a retirar los rulos comenzando desde abajo, cuando termine, sin tocar el cabello aplique el fijador alrededor del mismo.

Paso 8: Con los dedos deshaga los rizos, introduciéndolos dentro del cabello desde la raíz a la punta, tenga cuidado de no hacerlo muchas veces porque la idea es que se vean unas ondas más naturales.

Paso 9: Voilà, lástima que muy oscuras me quedan las fotos

Y desde atrás así se ve, ignore ese brassiere rosado que se ve en la cama y donde me puse la mano… no fue intencional jejeje.

Fin.