Antojitos salvadoreños: ¿Cómo se hacen los nuégados de yuca?
Hola, soy yo otra vez, la cocinera. Me digné por fin a subir las fotos que no había editado 
. Hace un mes más o menos mi abuelita estuvo vendiendo nuégados y por fin aproveché para sacar la receta. Tan ricos que son ¿No? lo único que a mi no me gusta el chilate, nunca le sentí gusto a nada así que los degusto acompañados de café. No pongo la receta del chilate porque no tengo las fotos del proceso, y no se me hace justo poner solo la receta sin que vean cómo se hace, o cómo lo hace mi abuela en todo caso jaja.
Hay distintos tipos de nuégado, hay quienes no usan huevo, usan harina en lugar de yuca y también quienes someten a cocción la yuca antes de hacer la pasta. El proceso que presento es estrictamente a la manera que lo hace mi familia, pueden consultar otras búsquedas si consideran que ésta receta no les satisface.
Rinde: Para 6-8 personas
Ingredientes:
- 3 tazas de yuca cruda rayada o molida, (serían 2 o 3 yucas medianas).
- 2 o 3 huevos (la cantidad es opcional).
- 1/2 libra de queso duro rayado, o un queso que esté a tu alcance y sea de similar sabor,
- 1/2 taza de agua.
- 1 pizca de sal (opcional),
- Un dulce de atado o de panela.
- 1 botella de aceite.
- 1 Sartén
Mezclar todos los ingredientes (excepto el dulce) en una licuadora o en un procesador de alimentos, solo para que te quede una pasta blanca y blanda, si queda muy dura ponerle mas agua, pero poquito jeje no tiene que quedar toda “aguada”.
Con la masa ya preparada hacer las bolitas o tortillas de tamaño regular, unos 6 cm de diámetro como máximo. Preparar una sartén que no pegue los alimentos y poner aceite a calentar muy bien, luego freír los nuégados hasta que tomen un color acaramelado. Dejar que doren por ambos lados y una vez fritos secarlos en papel toalla.
Preparación del dulce:
Cortar los trocitos de dulce y calentarlo a fuego lento en una pequeña olla, hasta que se derrita por completo. Se requieren más o menos unas 8 onzas de dulce. Si se desea muy “mieludo” no hay que agregar agua, si se desea diluido agregar ½ taza de agua o lo que consideren necesario.
Acompáñelo con un buen chilate. Y a disfrutar.
