Se supone que hago tutoriales de comida salvadoreña, pero verán, en El Salvador (siendo un país tan pequeñito) la ensalada rusa abunda en el menú diario de los comedores y restaurantes locales. Hago la demostración porque es una de las ensaladas que más me gusta hacer y no está de más aprender algunos datos interesantes de la misma antes de explicar el proceso:
- El nombre procede (obviamente) de Rusia.
- El otro nombre con el que se le conoce es ensalada Olivier, en honor a su chef inventor Lucien Olivier.
- El ingrediente principal siempre son las papas cortadas en cuadros y la mayonesa, pero en algunas variantes se incluyen especias, hierbas frescas, zanahoria, guisantes, huevo rayado (en algunos países es también ingrediente principal), atún, remolacha, aceite de oliva, entre otros.
- En el caso salvadoreño, la ensalada rusa está compuesta principalmente de: papas, mayonesa, remolacha, cebolla, perejil ó cilantro y unas pizcas de sal.
- Proceso -
Ingredientes (rinde para 4 a 6 personas):
- 1 libra de papas de cualquier tipo.
- 1 taza de apio picado.
- 2 cucharadas de cilantro picado (ó perejil en su defecto).
- 8 onzas de mayonesa.
- 2 remolachas medianas.
- 2 cucharaditas de cebolla picada.
- Sal y pimienta al gusto.
Lavar las papas y ponerlas a hervir en un recipiente durante 20 a 3o minutos, una vez hervidas dejarlas enfriar y quitarles la cáscara.
Las remolachas las venden crudas y cocidas en el supermercado, recomiendo que se ahorren el trabajo de cocinarlas y retiren el exceso de agua que traen consigo, además de la cáscara que se desprende fácilmente.
Picar el apio, el cilantro y la cebolla.
Cortar las papas y las remolachas en cuadritos de aproximadamente 1 – 2 cm. Colocar todos los ingredientes en un recipiente para ensalada.
Integrar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cuando estén bien integrados, colocar la mayonesa y distribuirla uniformemente hasta formar una pasta.
Poner a enfriar en el refrigerador y acompañar con la comida de su elección.
Saludos, espero haya sido de utilidad.








